Britakakun koristeluun voi käyttää sadon tuoreita marjoja, kuten vadelmia ja mustikoita.
Britakakku
Perinteinen britakakku toimii kesäisten juhlien ja kahvituokioiden piristäjänä. Tässä versiossa täytteen kermavaahtoa piristetään maustetulla rahkalla. Täytteeksi ja koristeluun voi käyttää sesongin marjoja oman maun mukaan. Kakku on parasta täyttää juuri ennen tarjoilua. Näin pohja säilyttää rapeutensa.
Ainekset
Pohja
150 g voita
1,5 dl sokeria
3 keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa
Marenki
3 valkuaista
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl mantelilastuja
Väliin ja koristeluun
2,5 dl vispikermaa
100 g maustettua rahkaa (esim. vadelma-mustikka, mansikka)
400–500 g marjoja (vadelmia, mustikoita)
syötäviä kukkia
Valmistusohje
- Valmista pohja
Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. - Tee marenki
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen samalla vatkaten. Levitä marenki taikinan päälle ja ripottele pinnalle mantelilastut. - Paista
Paista 175 °C uunin keskitasolla noin 20–25 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä. - Täytä kakku
Täytä kakku juuri ennen tarjoilua. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää rahka ja sekoita hyvin. Leikkaa pohja kahteen yhtä suureen osaan. Nosta toinen osa tarjoiluvadille, levitä päälle kerma-rahkavaahtoa ja marjoja ja nosta toinen pohjalevy päälle. Koristele kerma-rahkavaahdolla, marjoilla ja syötävillä kukilla.
Jussi Varjo HU