Jyränkölän Setlementin ravintoloiden ja Kespron yhteistyö on jatkunut jo pitkälti toistakymmentä vuotta. Yhteistyön mittakaavaa kuvaavat konkreettiset luvut: viime vuonna toimituksia kertyi yhteensä 466 kuormaa ja 158,73 tonnia raaka-aineita. Toimituksia tehtiin Ravintola Kestiin viitenä päivänä viikossa ja Kymenkartanoon neljänä päivänä viikossa – täsmällisyydellä, joka ylsi sataan prosenttiin.
Suomen suurimpana tukkurina Kespro tarjoaa laajan valikoiman, joka näkyy suoraan asiakkaiden arjessa.
-Laaja valikoima näkyy asiakkaidemme lautasilla monipuolisena ja ravitsevana lounaana, Jyränkölän ravintolapäällikkö Teijo Lehikoinen kertoo.
Raaka-aineiden toimittamisen ohella Kespro tukee ravintoloita monin tavoin. Tarjolla on ideointia, koulutusta, tuotekehityspäiviä sekä messuja.
-Olemme tarjonneet ravintoloiden henkilöstölle koulutusta muun muassa viineistä ja kasvisruokavaihtoehdoista, kertoo Kespron avainasiakaspäällikkö Anne Aalto.
Kespron Lahdessa sijaitseva tuotekehityskeittiö tarjoaa ravintolahenkilökunnalle mahdollisuuden kokeilla uusia ideoita Food Solutions Managerin ohjauksessa.
-Tämä tuo henkilöstölle uutta puhtia työhön, Aalto lisää.
Jyränkölän ravintolapäällikkö Teijo Lehikoinen kiittelee erityisesti toimitusvarmuutta ja valikoiman monipuolisuutta.
-Harvinaista herkkua saada mahdollisuus tilata kuorma joka arkipäivälle, Lehikoinen summaa.
Kespro panostaa logistiikkaan ja toimitusketjujen tehokkuuteen. Yrityksen keskusvarasto sijaitsee Vantaalla, ja sitä täydentävät eri puolilla Suomea sijaitsevat välivarastot, joista yksi on Lahdessa. Päijät-Hämeessä tilausikkuna on 24 tuntia, joka tuo joustoa ravintoloille.
Jyränkölän ja Kespron yhteistyössä korostuvat myös vastuullisuus ja läpinäkyvyys. Kespron raportointipalvelu tarjoaa asiakkaille ajantasaista tietoa muun muassa raaka-aineiden kotimaisuudesta ja hiilijalanjäljestä.
Jyränkölän ravintoloissa raaka-aineiden kotimaisuusaste on 80 prosenttia. Vuonna 2025 raaka-aineiden hiilijalanjälki oli 327,2 hiilidioksidiekvivalenttitonnia (CO2e). Kuljetusten osalta hiilijalanjälki oli 2,4 hiilidioksidiekvivalenttitonnia.
-Alkuvuoden lukujen perustella hiilijalanjäljen suhteen ollaan menossa parempaan suuntaan, Aalto kertoo.
Suurimmat Kestiin ja Kymenkartanoon toimitettavat tuoteryhmät ovat vihannekset ja juurekset, liha ja maitotuotteet sekä valmisruoka. Tässä yhteydessä valmisruoka ei kuitenkaan tarkoita perinteistä kaupan valmisateriaa.
-Esimerkiksi valmiiksi pilkotut kasvikset kuuluvat tähän kategoriaan, Lehikoinen täsmentää.
-Puolivalmisteilla säästetään aikaa ja tuodaan monipuolisuutta lounaspöytään, hän lisää.
Kespro edellyttää toimittajiltaan tiukkoja ympäristö- ja tuoteturvallisuuskriteerejä.
-Edellytämme kaikilta tavarantoimittajilta ympäristöön ja tuoteturvallisuuteen liittyviä vaatimuksia. Teemme muun muassa toimittaja-auditointeja ja meillä on täysjäljitettävyys tuotteille, kertoo Anne Aalto.
Myös yrityksen omaa Menu-tuotesarjaa valvotaan tiukasti.
-Menu-tuotesarja suosii aina mahdollisuuksien mukaan kotimaisia tuotteita. Tuotesarjan kautta mahdollistetaan myös pien- ja lähituottajia, Aalto kertoo.
Jyränkölän ja Kespron yhteistyö on myös laajenemassa uusille osa-alueille.
-Jatkossa tilaamme myös muun muassa hoivapalveluidemme tarvitsemia hygieniatuotteita Kespron kautta. Näin tuotteet saadaan suoraan ovelle ja vältytään ylimääräisiltä ajoilta kauppaan ja takaisin, Lehikoinen kertoo.
Jyränkölän Setlementti kustantaa Heinolan Uutisia.
Teksti ja kuva: Jussi Varjo HU
